Broccoli pannenkoek

Aan de slag

Was de broccoli en snijd in stukken. Kook de broccoli in een laagje water in 5 minuten gaar. Giet vervolgens af en bewaar het kookvocht in een kom. Was de prei en snijd in kleine halve ringen, je hebt alleen het groene gedeelte van de prei nodig. Doe alle ingrediënten in een grote kom en mix het met de staafmixer tot een gladde massa.

Verwarm een eetlepel olijfolie in de koekenpan en maak van de helft van het mengsel een pannenkoek. Let op dat je de pannenkoek niet te lang bakt, het gaat dan namelijk verkleuren.

Eet smakelijk!