Tofu noedels

Tofu noedels

We eten steeds vaker minder vlees! Bij deze een vega inspiratie recept.

Aan de slag

Snijd alle groentes in kleine stukjes. Snijd de tofu in kleine blokjes, marineer ze met 1 el sojasaus, paprikapoeder kerriepoeder en peper. Verwarm een pan met 1 el. olijfolie en bak hier in 5 minuten de tofublokjes in, schep ze regelmatig om. Doe de blokjes in een aparte kom. Bak in dezelfde koekenpan met de overige olijfolie de groentes gaar in 10 minuten op middelhoog vuur, roer goed door. Voeg de laatste 2 minuten de tofu en de overige sojasaus toe. Breng in een ruime pan water aan de kook. Haal de pan van het vuur. Doe de noedelnestjes in de pan en laat 2 minuten staan. Giet de noedels af en spoel ze na met koud water. Serveer de noedels, met groentemengsel en pinda's op een diep bord.

Eet smakelijk!